酸菜是一道非常受欢迎的传统食品，它不仅美味可口，而且还有很多的营养价值。其中，白菜酸菜是最常见的一种，下面就来介绍一下白菜如何做酸菜。
准备好所需的材料。白菜是制作酸菜的主要原料，此外还需要盐、辣椒、姜、蒜等调料。在选择白菜时，要选择新鲜、无虫、无病的白菜，最好是选择嫩一些的白菜，这样做出来的酸菜口感更好。
将白菜洗净，切成小块或者小条，然后放入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制20-30分钟，让白菜出水。
然后，将腌制好的白菜放入干净的容器中，加入适量的辣椒、姜、蒜等调料，搅拌均匀。注意，加入的调料要根据个人口味来调整，如果喜欢吃辣的可以多加一些辣椒，如果不喜欢辣的可以少加一些。
接着，将容器盖好，放置在阴凉通风的地方，每天搅拌一次，让白菜均匀地吸收调料。大约过了3-5天，就可以尝试一下酸菜的味道了，如果觉得还不够酸，可以再放置几天。
当酸菜的味道达到自己喜欢的程度后，就可以将其装入干净的瓶子中，放入冰箱保存。酸菜可以保存很长时间，而且口感会越来越好。
白菜酸菜是一道非常美味的传统食品，制作起来也非常简单。只要掌握好制作的步骤和技巧，就可以轻松做出口感鲜美、营养丰富的酸菜。
