蛋黄酥是一种非常受欢迎的传统糕点，它的外层酥脆，内馅酥软，口感十分美味。但是，有时候我们会发现蛋黄酥并不酥，而是有些硬，这是为什么呢？
蛋黄酥的酥皮是由面粉、油脂和水混合而成的。如果面粉的质量不好，或者面粉和油脂的比例不合适，就会导致酥皮不够酥脆。如果在制作酥皮的过程中，没有掌握好温度和时间的控制，也会影响酥皮的质量。
蛋黄酥的内馅是由蛋黄、糖和油脂混合而成的。如果蛋黄的质量不好，或者蛋黄和糖的比例不合适，就会导致内馅过于干燥，口感不够酥软。如果在制作内馅的过程中，没有掌握好温度和时间的控制，也会影响内馅的质量。
蛋黄酥的保存也会影响口感。如果蛋黄酥保存的时间过长，或者保存的环境不好，就会导致酥皮变得潮湿，口感变得不够酥脆。
要想制作出酥脆可口的蛋黄酥，需要注意以下几点：
1. 选用优质的面粉和蛋黄，控制好面粉和油脂的比例和温度，制作出酥皮和内馅。
2. 在制作酥皮和内馅的过程中，掌握好温度和时间的控制，保证酥皮和内馅的质量。
3. 在保存蛋黄酥的过程中，注意保持干燥的环境，避免酥皮变得潮湿。
制作出酥脆可口的蛋黄酥需要掌握好制作的技巧和注意保存的方法。只有这样，才能让我们品尝到最美味的蛋黄酥。
