猪肝是一种营养丰富的食材,含有丰富的蛋白质、铁、维生素A等营养成分,对于身体健康有很多好处。而爆炒猪肝是一道美味可口的菜肴,下面就来介绍一下如何制作爆炒猪肝。
选购新鲜的猪肝。新鲜的猪肝表面应该光滑,没有划痕和破损,颜色鲜红,没有异味。在购买时可以选择比较厚的猪肝,这样炒出来的口感更好。
将猪肝切成薄片。切片时要注意刀要锋利,切片要均匀,厚度不要超过3毫米。切好的猪肝片可以用清水浸泡一下,去除血水和异味。
接着,准备调料。爆炒猪肝的调料一般有盐、酱油、料酒、姜、蒜等。将这些调料按照个人口味适量调配好备用。