鸡蛋羹是一道简单易学的家常菜，口感细腻，营养丰富，深受人们的喜爱。下面就来介绍一下鸡蛋羹的制作方法。
准备好鸡蛋、清水、盐、味精等食材。将鸡蛋打入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀。注意，水的量要根据自己的口感来定，一般来说，每个鸡蛋加入约30毫升的水即可。
接着，将搅拌好的鸡蛋液过滤一遍，去除其中的蛋皮和蛋筋，使鸡蛋液更加细腻。过滤时可以用纱布或者过滤网，也可以用勺子轻轻地刮去表面的蛋皮和蛋筋。
然后，将过滤好的鸡蛋液倒入碗中，加入适量的盐和味精，搅拌均匀。注意，盐和味精的用量要适量，不要过多，否则会影响鸡蛋羹的口感。
将碗放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟即可。蒸的时间要根据鸡蛋羹的厚度和个人口感来定，一般来说，蒸至鸡蛋羹表面凝固即可。
将蒸好的鸡蛋羹取出，撒上一些葱花或者香菜叶，即可食用。如果喜欢口感更加细腻的鸡蛋羹，可以在蒸之前将鸡蛋液搅拌均匀后，再过滤一遍，这样制作出来的鸡蛋羹口感更加细腻。
鸡蛋羹是一道简单易学的家常菜，制作方法简单，口感细腻，营养丰富，是一道适合全家人食用的美食。
