1. 清洁胃部
(1)盐水浸泡:买来的活蟹要先用清水洗净体表的污垢，再用淡盐水浸泡一段时间，让蟹把胃里的污垢吐出来。在浸泡过程中，注意多换水，直到螃蟹吐出来的水干净为止。然后，用你的手抓住它的背部，把它挂在靠近光盘边缘的地方，这样双钳子就可以夹住光盘弦了。
(2)浸泡白酒:让螃蟹在酒中浸泡5-10分钟，充分沐浴。通过酒的刺激，可以排出体内的赃物，螃蟹也可以被白酒喝下。酒不仅可以去除螃蟹的腥味，还可以让螃蟹失去挣扎，方便后续操作。如果家里没有白酒，也可以用45度的温水烫一下。水温高时，螃蟹的脚和爪子会脱落。假设一些做过螃蟹的人会意识到这一点，这样不会直接把螃蟹烧死，影响螃蟹的营养和口感。将螃蟹放入温水中浸泡3-5分钟左右，螃蟹就不会动了。
2. 清洗螃蟹内脏的方法:
(1)除胃外:位于蟹壳的前半部分，里面没有泥。它是细菌生长和繁殖的地方。蟹胃俗称“蟹僧”，即背壳前缘中心有脏沙的三角形骨包。
(2)取肠:位于蟹脐中部，呈黑线。
(3)去蟹心:位于蟹黄中间。蟹心很冷，呈六边形，又称“六边形肉”。它在螃蟹的中心，在一层黑色的薄膜外衣下，吃螃蟹的时候可以从蟹的顶端挑出来。
(4)除鳃外:螃蟹肚子里长着两排像眉毛一样的软东西，也叫“蟹帘”。蟹的两侧，有许多致病菌和污物。以上部分既脏又无食用价值。不要乱嚼，以免食物中毒。
3.刷螃蟹。
(1)先刷蟹侧、背、腹、口，再刷蟹爪足部、蟹爪根部。
(2)螃蟹的腹盖是需要清洗的关键部位，因为腹盖内有很多污染物和排泄物。清洗前，要先把肚盖内的排泄物挤出来，再用刷子清洗肚盖内的污物。
(3)刷蟹钳，用清水洗净。
4. 如何刷螃蟹:
(1)左手用拇指和食指抓住蟹盖两侧，将蟹腹转向面向自己，右手用刷子刷蟹的八条腿，去除沉淀物。左手的拇指和食指必须牢牢抓住，防止螃蟹挣扎逃跑。
(2)刷完大腿后，用牙刷刷蟹盖两侧和两个蟹钳，尤其是蟹钳，因为蟹钳多毛，容易藏脏。
这是最难的一步。左手拇指、食指和无名指配合使用。抓一对蟹爪，把它们翻过来。右手拇指和食指翻蟹肚脐，挤出赃物。如果你想把左手的三指魔法玩好，就不要害怕被螃蟹咬。这就是勇敢和谨慎。一旦你抓住了蟹爪
