莲藕是一种营养丰富的蔬菜，它富含多种维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。凉拌莲藕是一道非常受欢迎的菜肴，它口感清爽，味道鲜美，而且制作简单，下面我们就来介绍一下如何做凉拌莲藕。
我们需要准备好莲藕和调料。莲藕要选用新鲜的，表皮光滑，没有破损的莲藕。调料包括：生姜、蒜、醋、盐、糖、酱油、花椒油、香油、辣椒油等。
我们需要将莲藕去皮，切成细丝。切的时候要注意刀工，尽量切成均匀的细丝，这样口感更好。切好的莲藕放入开水中焯水，焯水的时间不要太长，大约10秒钟左右就可以了。焯好水的莲藕捞出来放入冰水中浸泡，这样可以保持莲藕的脆度和颜色。
然后，我们需要将调料混合在一起。将生姜和蒜切成末，放入碗中，加入适量的醋、盐、糖、酱油、花椒油、香油、辣椒油等调料，搅拌均匀。
将焯好水的莲藕捞出来，沥干水分，放入调料碗中，搅拌均匀即可。如果喜欢口感更加清爽，可以加入适量的葱花和香菜叶。
凉拌莲藕制作简单，口感清爽，是夏季的一道美味佳肴。不仅可以作为凉菜，还可以作为主食的配菜，搭配米饭或者面条都非常不错。如果你想要尝试做凉拌莲藕，可以按照上述步骤进行制作，相信你一定会做出美味可口的凉拌莲藕。
