炖菜是一种非常传统的中国烹饪方式，它可以让食材的营养和味道得到充分的释放。今天，我们来介绍一道非常简单的小鸡炖蘑菇的做法。
我们需要准备好以下材料：鸡腿肉、蘑菇、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、清水。
将鸡腿肉洗净，切成小块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出备用。蘑菇也要清洗干净，切成小块备用。
我们需要热锅凉油，将姜片和葱段放入锅中爆香，然后加入鸡肉煸炒至变色。
接着，加入适量的料酒，煮至酒精挥发。然后加入清水，水量要稍微多一些，大约是鸡肉的两倍左右。
将煮开的水中加入蘑菇和适量的盐和鸡精，煮开后转小火，盖上锅盖炖煮30分钟左右，直到鸡肉和蘑菇都变得软烂入味。
根据个人口味再适当调整一下盐和鸡精的用量，撒上一些葱花即可。
小鸡炖蘑菇是一道非常简单易学的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合秋冬季节食用。希望大家能够尝试一下这道美味的菜肴，享受烹饪的乐趣。
