在市场上，牛骨是一种非常常见的食材，但是却很少有人会选择购买。牛骨为什么没人买呢？
牛骨的价格相对较低，但是它的营养价值却非常高。牛骨中含有丰富的胶原蛋白和钙质，对于人体的骨骼和皮肤都有很好的保健作用。但是，由于现在人们的生活水平提高了，对于食材的选择也更加注重品质和口感，牛骨的价格相对较低反而成为了它不受欢迎的原因之一。
牛骨的烹饪方式相对比较麻烦。由于牛骨中含有较多的骨髓和骨头，需要经过长时间的煮炖才能够将其中的营养和味道充分释放出来。而现在人们的生活节奏越来越快，很多人都没有时间和精力去烹饪这样的食材，因此也就不会选择购买牛骨。
现在市场上的食材种类非常丰富，人们的选择也越来越多样化。相比于牛骨这样的传统食材，更多的人会选择一些新鲜、时尚的食材来尝试。牛骨的市场需求也就相应减少了。
牛骨的保存方式也比较麻烦。由于牛骨中含有较多的脂肪和骨髓，容易受到氧化和变质的影响。如果保存不当，就会导致牛骨变质，影响口感和营养价值。很多人也会因为不知道如何保存牛骨而不敢购买。
牛骨虽然营养价值很高，但是由于价格低、烹饪方式麻烦、市场需求减少和保存方式不当等原因，导致它在市场上的销售量不高。但是，对于那些喜欢传统食材和注重健康的人来说，牛骨仍然是一种非常好的选择。
