炒肉丝是一道非常常见的家常菜，也是很多人喜欢的一道菜。炒肉丝的做法很简单，但是要做出好吃的炒肉丝，还是需要一些技巧的。下面就来介绍一下如何炒肉丝。
选好肉。炒肉丝的肉要选用瘦肉，最好是里脊肉或者猪肉腰子肉。选肉的时候要选色泽鲜艳、肉质细嫩的肉，这样炒出来的肉丝才会更加美味。
切好肉。将选好的肉切成细丝，要注意切的时候要切成同一方向的丝，这样炒出来的肉丝才会更加有口感。
然后，腌制肉。将切好的肉丝加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉等调料中腌制一会儿，这样可以让肉丝更加入味，口感更加鲜嫩。
接着，准备好配菜。炒肉丝的配菜可以根据个人口味来选择，比如胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝等等。将配菜切成细丝备用。
开始炒菜。将锅烧热，加入适量的油，待油热后加入葱姜蒜爆香，然后加入肉丝翻炒至变色，再加入配菜翻炒均匀，最后加入盐、生抽、料酒等调料翻炒均匀即可。
需要注意的是，炒肉丝的火候要掌握好，火太大容易糊，火太小又容易炒不熟。炒肉丝的时间也要掌握好，时间过长肉丝容易变老，时间过短肉丝又不够入味。
炒肉丝是一道非常简单的家常菜，只要掌握好一些技巧，就可以做出美味可口的炒肉丝。
