茄子是一种非常常见的蔬菜，它的营养价值很高，而且味道也非常好。红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法也非常简单。下面就来介绍一下如何做红烧茄子好吃又简单。
我们需要准备好茄子。茄子的选购非常重要，我们要选择表皮光滑、色泽鲜艳、没有斑点的茄子。然后将茄子洗净，切成均匀的小块，放入盐水中浸泡一会儿，这样可以去除茄子的苦味。
我们需要准备好调料。红烧茄子的调料非常简单，只需要准备好生姜、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、糖、盐、料酒等。将这些调料准备好之后，就可以开始烹饪了。
将锅烧热，加入适量的油，然后将茄子放入锅中煸炒。煸炒的时候要注意火候，火不要太大，以免茄子炒糊。煸炒的时间大约需要5分钟左右，直到茄子变软变烂。
接着，将生姜、葱、蒜切成末，加入锅中煸炒。然后加入豆瓣酱，煸炒出香味。接着加入酱油、糖、盐、料酒等调料，煮开后加入适量的水，煮开后加入茄子，煮约5分钟左右，让茄子充分吸收调料的味道。
将红烧茄子装盘，撒上一些葱花和香菜，就可以开餐了。
红烧茄子的做法非常简单，只需要准备好茄子和调料，然后按照上述步骤烹饪即可。红烧茄子不仅味道好，而且营养丰富，是一道非常适合家庭食用的菜肴。
