茄子是一种非常常见的蔬菜，而肉末茄子更是一道家常菜中的经典之作。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受人们的喜爱。如何做出一道美味的肉末茄子呢？下面就为大家介绍一下具体的做法。
我们需要准备好所需的食材。肉末、茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、糖、酱油、料酒、淀粉、清水等。其中，茄子的选择非常重要，最好选择紫皮茄子，这种茄子肉质细嫩，口感更佳。
我们开始制作肉末茄子。将茄子洗净切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除茄子的苦味。然后，将茄子捞出沥干备用。
接着，将肉末放入碗中，加入盐、糖、酱油、料酒、淀粉和清水，搅拌均匀，腌制10分钟左右。腌制的时间越长，肉末的味道就越好。
然后，将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒出香味，再加入豆瓣酱煸炒均匀。接着，将腌制好的肉末放入锅中煸炒至变色，再加入茄子翻炒均匀。
加入适量的水，盖上锅盖，煮10分钟左右，直到茄子变软烂，汤汁浓稠即可。如果汤汁太稀，可以加入适量的淀粉水勾芡。
肉末茄子做好后，可以撒上一些葱花和香菜叶，增加口感和美观度。这道菜可以搭配米饭一起食用，也可以当做下酒菜，非常适合家庭聚餐和朋友聚会。
做肉末茄子并不难，只要掌握好每一个步骤，就能做出一道美味可口的肉末茄子。希望大家能够尝试一下，享受美食带来的快乐。
